功夫茶沖泡指南
以更細緻的方式，感受茶葉的香氣、層次與回甘
什麼是功夫茶？
功夫茶是一種講究細節的沖泡方式，
通常使用較多的茶葉、較少的水量，
並以較短的時間反覆沖泡。
與一次沖泡一大壺茶不同，
功夫茶能讓茶葉在每一次沖泡中
逐漸展現不同的香氣、滋味與層次。
為什麼選擇功夫茶沖泡？
更能展現茶香
透過短時間多次沖泡，
茶葉的花香、果香、焙火香或蜜香會更加清晰
更容易控制濃淡
功夫茶能依照個人口味調整茶量、水溫與沖泡時間，
讓茶湯更符合自己的喜好
感受每一泡的變化
好的茶葉不只是一種味道，
而是在每一次沖泡中展現不同的層次
讓喝茶成為一段安靜的時間
功夫茶不只是沖泡方法，
也是一種放慢節奏、細細感受茶的方式
基本茶具
茶壺
茶壺適合日常沖泡，
尤其適合烏龍茶、焙火茶等較常飲用的茶品
公道杯
公道杯用來承接茶湯，
使每一杯茶的濃淡更加一致
品茗杯
小杯能讓茶湯的香氣與口感更集中，
適合慢慢品飲
茶盤
茶盤可承接沖洗茶具與沖泡時多餘的水，
使沖泡過程更整潔
功夫茶沖泡步驟
功夫茶沖泡步驟
以細緻的節奏，喚醒茶葉的層次香氣
1. 溫器
先以熱水溫熱蓋碗、茶壺、公道杯與品茗杯，
使茶香更容易釋放。
2. 置茶
將適量茶葉放入蓋碗或茶壺中，
建議可從 5–7g 開始嘗試。
3. 醒茶
注入熱水後快速倒出，讓茶葉舒展並喚醒香氣。
4. 第一泡
再次注入熱水，依照茶類約浸泡 20–30 秒後出湯。
5. 出湯
將茶湯倒入公道杯，再分入品茗杯中。
沖泡後應盡量將茶湯倒乾，避免茶葉持續浸泡而產生苦澀。
6. 品飲
先聞香，再小口品飲，
感受茶湯的香氣、厚度、滋味與回甘。
7. 續泡
之後每一泡可依照茶湯濃淡，逐漸增加 5–10 秒。
如何品味一杯茶？
香氣
茶湯入口前，先感受乾茶、熱茶湯與杯底留下的香氣
滋味
觀察茶湯入口後的甜感、苦澀感、鮮爽感與平衡度
口感
感受茶湯在口中的厚度、柔順度與收斂感
回甘
好的茶湯在吞嚥後，常會在喉間與口腔留下自然的甘甜感